饼干

饼干：以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。包括夹心及装饰类饼干、威化饼干、蛋卷和其他饼干。

如果你想做饼干，又担心会翻车

那这篇文章一定要看

天然色素助力烘焙饼干着色

高颜值的饼干谁不爱

棕 色

[ 可可壳色 ]

巧克力饼干

巧克力是有名的“解压美食”，它的甜蜜和诱惑，可以带来幸福感。

单吃巧克力有点腻？那如果做成巧克力饼干呢?

巧克力杏仁饼干，吃上一口，黄油和杏仁烘焙后的绝妙香气，搭配浓郁微苦的可可香，在口腔中碰撞出绵密的柔软，好不惬意。口感、颜值，统统满足！

可可壳色是由可可豆及其外皮制取，将可可壳弄碎、焙炒后用热水浸提制得。

可可色素为巧克力色或褐色，无异味、无臭、易溶于水，对光、热及氧化剂的稳定性均好，对蛋白质着色性较好，特别是对淀粉的着色，远比焦糖色好，在加工和保存过程中很少发生变化。

黄色

[ 姜黄天然色素 ]

咸蛋黄饼干

最近挺火的一款零食，就是咸蛋黄饼干，咸蛋黄这种食材，估计大家都很喜欢，它很有自己的个性，又不会太浮夸，吃起来也不容易腻。

咸蛋黄饼干入口微咸而香，酥脆而不腻，层层分明，一碰就掉渣，给人留下了深刻的印象。近几年，人们对咸蛋的利用率有增无减，对喜欢吃咸蛋黄的人来说，尝过后就会很难抗拒它的美味，用它做成的美食，蛋黄的味道突出，口感独特，给人留下了深刻的印象。又酥又脆，中间还夹杂着沙沙的蛋黄颗粒，越嚼越香，酥脆咸甜相宜！

姜黄天然色素是由姜黄干燥根茎打磨成粉，得到姜黄粉，然后用乙醇等有机溶剂抽提、过滤、浓缩精制所得的。

姜黄色素对人畜几乎无毒，其着色力比所有合成色素、天然色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍。

粉/红色

[ 红曲红天然色素 ]

蔓越莓饼干

蔓越莓在烘焙界可谓是“当家网红”，有了它的助阵，做出来的甜品都弥漫着酸酸甜甜诱人的香味，光是闻着就有一种莫名的满足感感。

蔓越莓小饼干，充满浓郁的黄油香气，口感十分香脆，细嚼之下，就能感受到香甜的蔓越莓味道从口中弥漫开来。

红曲红色素是一种由红曲霉属的丝状真菌经发酵而成的优质天然食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的天然红色色素。

甜味剂

[ 甘草酸三钾 ]

甜味饼干

还有些人偏爱甜味一点的饼干，那这款甜味剂可不能错过。简单、可口、酥脆。咬一口酥到掉渣，这不就是你想要的小饼干吗？

甘草酸三钾是甘草甜的有效成分，它是从甘草中提取的，主要成分是甘草酸，具有高甜度，具有强烈的甘草香气，甘草酸三钾还有着保健功能，最理想的甜味剂，可以避免引起以上疾病，是蔗糖甜味剂的理想替代品。

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