丁真的大火，带出了一代青年的纯真、阳光，虽然有些声音对这个年轻人的走红也颇有微词，但仍然挡不住绝大部分人心里对至纯至真的偏爱。
丁真是康巴藏族人，亦属于青藏高原的腹地。青藏高原孕育了独特的生态，我们熟知的牦牛、藏羚羊、藏红花、格桑花、冬虫夏草等都是耳熟能详的藏族瑰宝。其中藏红花是驰名中外的“藏药”，其药效奇特，尤其以活血养血而闻名天下，此外，它富含藏花素，因此还是非常好的黄色着色剂。
说到藏花素，就绕不开栀子黄。藏花素是栀子、藏红花中共存的一类自然界中少有的水溶性类胡萝卜素，它也是栀子果实中主要的着色物质。藏花素是自然界存在的唯一水溶性类胡萝卜素，它的分子由藏花酸和两个双糖组成，有着类胡萝卜素抗氧化、淬灭自由基、抑癌等作用特点。藏花酸对于心血管及神经系统疾病改善方面的作用特别突出，另外在抗氧化、胰岛素抵抗、抗纤维化等方面有很好的作用。栀子系传统中药，属卫生部颁布的第一批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、止血清热、利寒、止泻等作用。在中药临床上常用于治疗黄疸型肝炎、消化道出血等症。
栀子黄色素是从栀子果实中提取的一种类胡萝卜素色素，主要成分是藏花素(crocin)和藏花酸（crocetin），无毒、安全性高，具有一定的营养价值和保健功能。
开个小脑洞，既然在藏红花和栀子中都可以提取出藏花素和藏花酸，那为什么不叫栀子素栀子酸呢？有没有小伙伴知道？言归正传，我们接着来了解栀子黄。栀子黄(crocin，gardenia yellow)，别名藏花素，俗称黄栀子，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。分子式为C44H64O24，相对分子质量976.97。根据《GB 7912-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄》的规定：栀子黄是以茜草科植物栀子的果实为原料，经提取、精制而成，可用糊精稀释的粉末，浸膏或液态的食品添加剂。感官要求：粉末产品呈橙黄色至橘红色，浸膏产品呈黄褐色，液态产品呈黄褐色至橘红色。
栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热，在pH值4－11范围内颜色基本不变，对金属离子稳定；对淀粉、蛋白质染着效果好。但是在酸性环境或溶解状态下相对容易褪色。栀子在中国有上千年的应用历史，民间用栀子泡茶引用，并与麦芽、三渣、菊花一起煎汤作防暑饮料。1998年卫生部公布既是食品又是药品的品种名单，栀子为第一批。
栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，极易被人体吸收，在人体内可以转化为维生素A。可以补充人体维生素的不足，是一种营养型着色剂。栀子是常用中药，栀子黄有类似栀子的作用，有清热祛火，凉血利胆，降低胆固醇的作用，具有一定的保健功能，是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天然植物色素。
现在栀子属于药食两用物质，栀子黄作为色素可用于面制品、糕点、饼干、糖果等20余类食品。
在一些方便面的配料表里你就能看到栀子黄，主要是用在面饼里，让面呈现金黄色。
人们普遍觉得金黄色的面条更有食欲，虽然通过油炸可以“上色”，但这个过程会产生大量丙烯酰胺。
为了控制丙烯酰胺必须降低油温，“上色”的任务就交给了栀子黄和核黄素（维生素B2）。关于栀子黄的检测，目前一般采用GB 5009.149-2016《食品安全国家标准食品中栀子黄的测定》。该标准的原理是将试样用甲醇超声提取后，通过C18反相色谱柱分离，用高效液相色谱/可见光检测器于440nm下检测栀子黄的主要显色成分藏花素和藏花酸，以保留时间定性，外标法定量。本方法适用于冰淇淋、蜜饯、腌菜、干杏仁、巧克力、糕点、熟肉、酱油、果汁、配制酒、果冻、薯片的测定。栀子黄在美国、英国、加拿大、挪威和卢森堡等国家均用于食品染色，特别是日本则大量使用。栀子黄应用范围相当广，日本已在蛋卷、饼干、面粉类、糖果、蜜饯、冰淇淋、冰棒、果子露、鲜桔汁、鲜橘水以及果冻等食品上应用。我国是世界上栀子黄的出口大国，产品主要出口到日本。随着科学技术的进步及科研工作者的不断努力，产品质量也在逐渐提高，其发展前景也非常被看好。
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