甘草酸三钾
英文名称
Tripotassium glycyrrhizinate
别名
Tripotassium glycyrrhizate；
alpha-D-Glucopyranosiduronic acid, (3beta,20beta)-20-carboxy-11-oxo-30-norlean-12-en-3-yl-2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-, tripotassium salt；
编号系统
CAS RN：53906-39-1
EINECS：N/A
分子式及分子量
分子式：C42H59K3O16；
分子量：937.20（按2007年国际相对原子质量）。
结构式
性质
外观 黄色至棕黄色固体粉末。
溶解性 溶于水。
稳定性 稳定。
生物降解性 可降解。
特性 具有优良的抗炎、抗菌、抗过敏、分散、乳化、增溶性能。
质量标准及检验方法
（一）理化指标
项目
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指标
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甘草酸三钾含量，ω/%，≥
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10.0
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pH（1%水溶液）
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6~8
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干燥减量，ω/% ≤
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8
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灼烧残渣，ω/% ≤
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27
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检验方法
GB 1886.241 -2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾
（二）有害物质指标
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项目
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有害物质指标
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固体
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重金属（以铅计），mg/Kg，≤
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2.0
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砷，mg/Kg，≤
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2.0
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（三）产品标准
1、中国标准
（1）GB 1886.241 -2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾
用途
（一）典型用途
作为分散剂、乳化剂应用。
作为甜味剂应用。
作为抗过敏剂应用。
（二）个人护理用品
作为调理剂等，广泛应用于个人护理用品领域。具有良好的抗炎、预防过敏、解毒效果。具有良好的美白效果。
（三）食品
作为食品添加剂（甜味剂）等，广泛应用于食品行业。
