拥有千年历史的天然色素——红曲红_珠海靖浩生物科技有限公司

拥有千年历史的天然色素——红曲红

2020-11-26

红曲红又称为红曲米，在食品领域当做一种食品添加剂被广泛使用，它自古就有，在我们国家已经被人们使用了1000多年了。它也是目前世界上唯一利用微生物发酵生产的天然食用色素，与其他天然色素相比，红曲色素纯度高、价格低、着色力强、稳定性好等优势。

红曲红一般以大米和大豆为主要原料制备液体培养基，通过红曲霉液体发酵培养，然后进行提取、浓缩和精制。或者以红米为原料进行萃取、浓缩、精制。

红曲红可以赋予食物红润鲜艳的颜色。在酸奶、腐乳、果酱、糖果、榨菜、饼干、方便面、薯片、饮料等食品中都可以按生产需要适量使用，并没有限量要求。

长期以来，国内外微生物学家都非常重视红曲的研究和利用。可以说红曲是一种很有市场潜力的食用色素。

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