“如果一杯咖啡很黑，或者一道菜很黑，一旦出现一定会引起客人的注意”，纽约某餐厅主厨解释黑色外观食品奥秘。

独具辨识度的黑色系美食正席卷全球餐饮与休闲食品赛道，据博研咨询&市场调研在线网数据显示，2025年国内黑色加工食品整体市场规模达689.3亿元，同比上涨5.1%，依托 Z 世代猎奇消费、清洁标签饮食风潮带动，2026年市场规模预估攀升至724.6亿元，同比增速5.2%。

消费者偏爱黑色食品的独特颜值，在追求食品高颜值和清洁标签的消费趋势下，植物炭黑顺势成为多个食品生产加工行业的刚需型天然黑色素。

植物炭黑（vegetable carbon,carbon black；CNS：08.138；     INS：153），是以植物干、壳为原料，经炭化、精制而成的食品添加剂，是一种不溶性的着色剂，因而通常以悬浮液的形式使用，通常用作遮蔽剂。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》（GB 1886.384-2025）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：

植物炭黑凭借其天然属性、适配多类食品生产领域的优势，目前已成为黑色食品外观打造和颜值提升的首要选择之一。

在冰淇淋、雪糕类（食品分类号：03.01）、风味冰、冰棍类（食品分类号：03.03）中，植物炭黑良好的耐热和耐低温特点，适配冷冻饮品各个环节的温度波动，着色稳定性好，助力打造新式爆款冰淇淋产品。

卤制豆干加工需要长时间卤煮高温焖制，植物炭黑助力产品呈现均匀温润的黑色或灰色，提升豆干类产品颜值。

近年在月饼圈中涌现出深色的桃山皮月饼和流心黑金月饼，这些月饼的深色外观，符合年轻人追求个性与特别的消费观，而植物炭黑正是当下深色系月饼颜值出圈的色彩支撑，高温烘烤后饼皮呈现哑光黑色或灰色，已成为众多月饼生产加工品牌不可或缺的天然色素选择。

墨鱼脆饼、炭黑谷物饼干等饼干产品，通过使用植物炭黑，成品饼干呈现自然的黑色，打造标志性外观。

植物炭黑凭着其天然属性及各类食品生产工艺的适配能力，成为黑色系食品不可或缺的天然着色原料，打造质感高级的黑色及灰色成品色泽，持续助力食品企业打造颜值出圈的黑色爆款产品。  关于植物炭黑更多具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下方：