当下，减糖浪潮席卷全球。全世界已有超百个国家征收“糖税”；中国在《健康中国行动（2019-2030）》中，则明确提出“2030年人均每日添加糖摄入量需控制在25克以内”的目标。市场调研数据显示，在中国饮料消费者中，高达75%的受访者出于健康考量选择代糖产品。消费者需求同样迫切。根据ADM的消费者调研，有八成消费者有意避免或减少饮食中的糖分。

目前，中国是全球第一大代糖生产国，占全球代糖产量的75%。在日渐高涨的需求推动下，机构研究数据显示，2023年中国无糖饮料市场规模超过400亿元。随着消费“无糖”产品意识的深入人心，代糖市场的想象空间仍在持续扩大。

甘草酸三钾是以豆科植物甘草(GlycyrrhizauralensisFisch.)、胀果甘草(GlycyrrhizainflateBat.)及光果甘草(GlycyrrhizaglabraL.)的干燥根及根茎为原料，经过提取、浓缩、钾碱化和干燥等工艺而制得的食品添加剂。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的150倍，留甜时间长。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。

产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾》（GB 1886.241-2016）中规定了感观、理化指标标准，具体如下：

蜜饯（食品分类号：04.01.02.08）

甘草酸三钾在蜜饯产品加工中适配性较强，凭借其高甜度的属性，可大幅替代传统白砂糖，实现产品健康升级。在蜜饯产品中如蜜饯类、凉果类（食品分类号：04.01.02.08.01）、果脯类（食品分类号：04.01.02.08.03）、话化类（食品分类号：04.01.03.08.04）、果糕类（食品分类号：04.01.02.08.05），甘草酸三钾自带温润的天然甜感，能够柔和中和鲜果的酸涩味，保留果实本身的原生果香，让成品酸甜平衡，大幅提升蜜饯的风味质感与食用体验。同时其耐腌制、耐储存的稳定特性，适配蜜饯加工工艺。

糖果（食品分类号：05.02）

糖果是大众熟知的甜味休闲食品，也是天然代糖应用的核心品类，甘草酸三钾在胶基糖果（食品分类号：05.02.01）、除胶基糖果以外的其他糖果（食品分类号：05.02.02）等各类糖果生产中应用成熟、效果稳定。仅需微量添加即可替代大部分蔗糖，大幅降低糖果糖分含量，适配低糖、健康糖果的生产定位。

饼干（食品分类号：07.03）

饼干作为主流焙烤休闲食品，传统生产中需添加大量蔗糖调味，而甘草酸三钾合规应用于饼干品类生产，是饼干类产品如：夹心及装饰类饼干（食品分类号：07.03.01）、威化饼干（食品分类号：07.03.02）、蛋卷（食品分类号：07.03.03）等饼干产品的减糖天然添加剂，有效降低饼干的含糖量与热量，契合健康焙烤食品的发展趋势，无论是甜味酥性饼干、韧性饼干还是夹心饼干，均可实现风味与健康属性的双重升级。

调味品（食品分类号：12.0）

甜味是调味品的重要组成部分，甘草酸三钾可广泛适配各类调味品的生产加工，其用量低、甜感自然，不会掩盖产品如：食醋（食品分类号：12.03）、酱油（食品分类号：12.04）、酿造酱（食品分类号：12.05）等产品的原有风味，调和出咸甜均衡、酸甘适口的复合风味，同时可适配调味品发酵、熬制、高温灭菌、长期储存等复杂的生产工艺与储存场景，有效提升产品的整体品质与稳定性。

饮料类（食品分类号：14.0）

饮料是国民消费频次高的食品品类，也是减糖升级的重点是食品领域，甘草酸三钾可应用于各类饮料生产如：果蔬汁及其饮料（食品分类号：14.02）、果蔬汁（浆）类饮料（食品分类号：14.02.03）、碳酸饮料（14.04）、茶（类）饮料（食品分类号：14.05.01）等，通过使用甘草酸三钾作为天然代糖，可大幅减少甚至替代蔗糖使用，实现饮品低糖、轻甜升级，其甜感清爽通透、能够适配多种饮品体系，为消费者提供更健康、更清爽的饮用体验。

当下饮食行业的健康潮流不可逆，食品和饮品品牌想要进一步突围，不仅需要更健康的品牌形象，也需要在口味创新和健康诉求之间找到更好的平衡点。根据《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，甘草类甜味剂（甘草酸一钾、甘草酸铵、甘草酸三钾）在大部分产品类别中可按生产需要适量添加，具体可以参考下表：