近年来，餐桌与商超便利店货架上掀起了一股黑旋风——竹炭面包、墨鱼汁意面、就连茶饮圈也开始出现神秘的黑色身影。这些具有视觉冲击力的黑色美食茶饮，不仅打破了人们美食的传统认知，更在社交平台上成为流量密码。而在这股黑色潮流的背后，一股关键力量正悄然崛起——能为美食赋予黑色外观的天然色素。

植物炭黑以其色调自然、稳定性佳与清洁标签属性，在烘焙、乳制品、糖果、饮料中逐渐替代人工合成黑色素，催生了近年大热的竹炭酸奶、黑松露风味奶酪、椰子灰冰淇淋等创新品类，显著提升产品视觉吸引力与溢价能力。

植物炭黑（vegetable carbon,carbon black；CNS：08.138；     INS：153），是以植物干、壳为原料，经炭化、精制而成的食品添加剂，是一种不溶性的着色剂，因而通常以悬浮液的形式使用，通常用作遮蔽剂。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》（GB 1886.384-2025）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：

近年来，消费者对“清洁标签”的追求，叠加黑色外观带来的创新外观效果，让植物炭黑一跃成为黑色外观食品创新的核心原料之一。

植物炭黑能赋予食品特别的黑灰色外观，同时又具有来源天然、安全、稳定性佳的优势，其中，在糕点（食品分类号：07.02）、糖果（食品分类号：05.02）、冷冻饮品（03.04食用冰除外）（食品分类号：03.0）、豆干类（食品分类号：04.04.01.02）等产品的应用场景中，植物炭黑大展身手，与食品生产需求形成精准匹配。

根艾媒咨询数据显示，Z世代贡献麻辣豆干市场60.2%销售额；25–40 岁新中产复购率58%，豆干制品成为我国家庭中常出现的菜式，也成为年轻消费者钟爱的零食之一。在豆干类（食品分类号：04.04.01.02）产品中，植物炭黑助力打造自然色泽的产品外观，提升整体感官品质。

除了食品生产行业，植物炭黑也可以作为添加剂在水产饲料中使用，尤其适用于幼虾、虾苗饲料。

关于植物炭黑更多具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下方：

天然色素打造的自然色彩和健康属性，正成为食品加工生产行业的核心竞争力。