在2025年4月22 日，美国食品药品监督管理局（FDA）和美国卫生与公众服务部（HHS）宣布一系列措施，其中包括鼓励行业自愿从合成色素过渡到天然色素，并加速审查天然色素。可见，在全球食品色素市场中，天然色素的占比正逐年攀升。

其中，萝卜红作为一种天然食用色素，凭借其独特的色泽和天然的属性，在红色系天然色素的市场中占据了重要的一席之地。在我国现行的食品安全国家标准《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，萝卜红可用于多种食品生产加工行业中。

萝卜红（CNS：08.117；INS：163i）是以红心萝卜（Raphanus sativus L.）为原料，经提取、精制而成的食品添加剂；易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。溶液色调随介质PH由2.0~8.0而依次呈现：橙红- 粉红-  紫罗兰色；在酸性条件下较稳定，在波长514nm±5nm范围有最大吸收峰。

产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 萝卜红》（GB 25536-2010）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：

萝卜红作为一种食品添加剂，在《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定在多种食品类别中可以按生产需要适量使用。其良好的水溶性和在不同pH值下呈现出的丰富色彩变化，使其成为食品生产行业中较为受欢迎的色素选择。

1. 在冷冻饮品（食品分类号：03.0）中，在冰淇淋、雪糕等冷冻饮品中，萝卜红能够呈现出柔和的粉红色。常被应用于草莓、西瓜、芭乐等口味的冰淇淋或冰棒中，这种粉红色或红色恰到好处地模拟了对应口味水果的的天然色泽，让人在看到产品的瞬间就联想到新鲜水果的甜美与多汁，为消费者带来视觉与味觉的双重清凉享受。
   
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2. 在果蔬汁（浆）类饮料（食品分类号：14.02.03）中，萝卜红大显身手。以杨梅汁为例，添加萝卜红后，果汁呈现出浓郁而自然的深红色，完美还原了杨梅本身的色泽，使得饮品看起来更加诱人。在石榴汁中，萝卜红呈现出透亮的宝石红色，让石榴汁的色泽更加醇厚。对于西瓜汁，萝卜红给予其清新的红色，增强了西瓜汁的天然感，使消费者感受到原汁原味的西瓜风味。
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3. 在果酱（食品分类号：04.01.02.05）中，草莓酱、樱桃酱等果酱添加萝卜红后，呈现出饱满透亮的红宝石色泽。这种色泽既保留了水果本身的鲜润感，又增强了果酱的浓郁色调，使果酱在涂抹时更加诱人，极大地提升了产品的吸引力。
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3. 而在配制酒（食品分类号：15.02）方面，在果酒、鸡尾酒等配制酒产品中，萝卜红使酒液呈现出清透的宝石红色。对于一些以粉色或红色水果为主题的鸡尾酒，如在年轻人中大热的“少女心事”果酒、红葡萄朗姆、芭乐气泡冰酒等，萝卜红赋予它们迷人的色彩，使它们在视觉上更加夺目。
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3. 在糕点（食品分类号：07.02）方面，无论是中式糕点还是西式甜点，萝卜红都能发挥独特作用。在中式糕点如红豆糕、玫瑰百果蜜糕、红桃粿等，萝卜红赋予糕点淡雅的红色。在红丝绒蛋糕、ins风格粉色蛋糕、草莓马卡龙等西式糕点制作中，萝卜红呈现出的柔和红色，使蛋糕看起来更加浪漫、高级，为糕点增添了一份独特的魅力。
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天然色素打造的自然色彩和健康属性，正成为食品加工生产行业的核心竞争力。