2024 年，深圳的一家超市店长表示，黄皮鲜果的销量同比增长超 200%。某茶饮店品牌主理人也表示，黄皮相关的茶饮产品每天销量在 1 万杯以上，每个月上涨 50%、60% 以上。

人类对黄色食品的偏好，根植于远古时期的生存选择——在自然环境中，黄色或橙色往往与 “安全、可食用、高能量” 强绑定，比如成熟的果实（如香蕉、芒果、橙子）、健康的谷物（如玉米、小米、小麦）等，这些食物多呈现自然饱和的橙黄色，所以人类对橙黄色的饼干、面包等食物会更有食欲，这种本能通过基因传递至今。

食品加工过程中因工艺或其他原因会导致成品视觉吸引力下降，而橙黄色系天然色素既能通过增色来强化消费者喜爱的黄色调，又能通过保色维持食品新鲜感，同时兼顾天然健康的消费需求，因此成为烘焙、酱料、果蔬加工、饮品等多个食品领域的常用着色剂。

橙黄色系天然色素凭借“来源安全”、“视觉适配性强”的特点，在多个热门食品行业中广泛应用，比如冷冻饮品（食品分类号：03.0），冰淇淋的颜色都与口味认知绑定（例如橙黄色冰淇淋通常对应香蕉味、芒果味等橙黄色水果），呈现的黄色色彩饱满而不刺眼，让消费者通过视觉快速关联到目标口味。

烘烤（食品分类号：07.0）产品如面包（食品分类号：07.01）、糕点（食品分类号：07.02）、饼干（食品分类号：07.03）等，为解决黄油、鸡蛋等原料在加工过程中产生的褪色问题，或是加强产品口味给消费者的印象（比如南瓜面包、黄油曲奇等），橙黄色系天然色素为烘烤产品打造更温暖、更自然的黄色色调。

核心卖点以“天然、新鲜”为卖点的果蔬汁类及其饮料（食品分类号：14.02），加工过程（如榨汁、杀菌、储存）会导致天然色素流失，黄色系天然色素的作用是为其保色以及风味强化，避免因颜色过浅、暗沉等感官问题而不被消费者认可。

复合调味料（食品分类号：12.10）的颜色需精准匹配经典风味认知，黄色系天然色素主要解决原料波动导致的颜色不稳定，确保消费者通过颜色快速识别口味，比如呈现橙黄色的鸡精、鸡汁、鸡粉、盐焗鸡粉、蛋黄酱、黄芥末酱、黄芥末粉、咖喱粉等，让消费者通过颜色快速关联到产品的辛香和浓郁。

黄色天然色素作为食品加工领域的天然调色师，成为各食品行业提升产品视觉吸引力、传递健康属性的重要助力。