近年来，以桃山皮月饼为代表的中式糕点市场迎来爆发式增长。据艾媒咨询数据，2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%；而桃山皮月饼，这种创新融合型糕点因其饼皮色彩丰富、造型多样，因此在年轻的消费者当中逐渐流行起来，有不少月饼老字号也开始制作销售桃山皮月饼。

桃山皮月饼的走红，核心在于其“颜值即正义”的外观优势，市面上常见的桃山皮月饼，既可以有温润柔和的暖黄、清新淡雅的浅绿，也能呈现浓郁饱满的玫红、纯净高级的奶白，压模后花纹精致清晰，自带高级质感，完美契合当下消费者对“好看、好拍、好吃”的消费需求。而天然色素，恰好可以支撑桃山皮糕点实现丰富的色彩表达。

在月饼（食品分类号：07.02.03）中可以使用的天然色素有：

• 天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、栀子黄、姜黄、叶黄素、红曲黄色素、胭脂树橙、辣椒橙

• 高粱红、甜菜红、萝卜红、胭脂虫红、辣椒红、红曲红、紫草红

• 叶绿素铜钠盐、可可壳色、植物炭黑、栀子蓝

这些天然色素不仅来源天然，还能满足消费者对桃山皮月饼的颜值期待，为桃山皮月饼的视觉升级提供了坚实的支撑。

除了以上单体天然色素外，靖浩还依据市场需求，复配定制了桃山皮专用复配着色剂：复配正红色、复配柿子色、复配草莓粉色、复配樱花粉色、复配香芋色、复配蝶豆兰色、复配斑斓绿、复配嫩绿色、复配黄色，可以满足食品生产企业的多样色彩需求。

姜黄、栀子黄、复配黄色等黄色系天然色素的色彩温润，能为桃山皮月饼赋予饱和柔和的暖金黄色，与流心奶黄的绵密口感相得益彰，成品呈现出治愈的暖黄质感，

通过使用胭脂虫红、萝卜红、复配草莓粉、复配樱花粉、复配正红色等红色系天然色素，能为产品赋予温柔高级的玫红色，或是低调沉稳的豆沙色，与内馅的香甜作呼应，呈现出浪漫的粉色或玫红色色调，颜值拉满。

抹茶味是经久不衰的口味，而牛油果又是近年消费者喜爱的口味，通过使用叶绿素铜钠盐、复配斑斓绿、或复配嫩绿色，打造色调清新的淡雅绿色，是不少年轻人心目中的"高级绿"。

近年在开始有棕色或黑色外观的月饼不断出圈，造型新奇的桃山皮月饼，再加上打破传统的神秘色调，成为不少新品牌的热销产品，独特的外观色调，可以通过可可壳色和植物炭黑来完成，打造吸睛效果。

从市场爆发到颜值出圈，桃山皮月饼的走红，是月饼生产加工行业的创新升级的缩影。更多的色彩需求，可以通过靖浩推出的一站式复配定制服务，来打造颜值与品质兼具的产品。

珠海靖浩生物以专注、专业的态度，为客户打造定制化天然色素解决方案。更多不同食品加工行业的色彩要求，可根据客户食品分类号定制专属食品应用方案及技术支持，了解天然色素的具体使用行业类别及使用量参考欢迎咨询客服获取更多配方