中国软饮料市场近年来呈现出多样化和个性化的消费趋势，随着消费者健康意识的增强，低糖、无糖以及功能性饮料越来越受欢迎，显示出健康化和功能化的产品创新方向，iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国消费者日常购买较多的软饮料类型中，碳酸饮料、茶饮料（含凉茶）、果汁位列前三，占比依次为48.71%、48.06%、37.28%。能量饮料（36.42%）和运动饮料（35.99%）紧随其后。

其中，果汁产品的创新口味和视觉吸引力，成为影响消费者购买决策的因素之一，那么如何根据口味打造更动人的果汁色彩？在近年流行起来的健康生活理念的倡导下，天然色素在果汁产品生产中担当起了重要角色。

在饮料（食品分类号：14.0）中可以使用的天然色素有：天然胡萝卜素、叶黄素、姜黄、胭脂虫红、高粱红、甜菜红、胭脂树橙、葡萄皮红、叶绿素铜钠盐。

除了上级分类饮料（食品分类号：14.0）中允许使用的天然色素外，在果蔬汁（浆）类饮料（食品分类号：14.02.03）中还可以使用的天然色素有：β-胡萝卜素、栀子黄、红花黄、红曲黄色素、辣椒红、萝卜红、红曲红、紫草红、紫胶红、藻蓝、栀子蓝、紫甘薯色素。

果蔬汁类饮料（食品分类号：14.02）产品中，包括浓缩果蔬汁（浆）（食品分类号：14.02.02）、果蔬汁（浆）类饮料（食品分类号：14.02.03）等产品，通常在夏季会迎来一波销售热潮。传统的以草莓、西瓜、石榴等呈现红色色彩的果汁，以及近年流行的西柚、樱花粉、接骨木莓、葡萄等红色系水果口味的果汁，可以通过对应产品分类允许使用的红色天然色素打造出夏日红色的热情、活力、以及甜美感。

橙子、芒果、菠萝、百香果口味的橙黄色系果汁，通过添加对应产品分类允许使用的橙黄色天然色素，赋予产品夏日阳光的色彩，其呈现出自然的橙黄色，让消费者能联想到维生素C，增加夏日清爽体验。

近年也开始流行起如猕猴桃、牛油果口味的绿色饮料产品，其健康的理念和天然的色彩符合现代人的消费需求。

天然色素打造的自然色彩和健康属性，正成为食品加工生产行业的核心竞争力。了解天然色素的具体使用行业类别及使用量参考欢迎在珠海靖浩生物科技有限公司公众号菜单栏进入搜索页面查询：