民以食为天，米面制品这类产品一向是饮食市场中的“刚需”。据赢商网数据显示，自2021年起，多个米面制品品牌崛起，获得了大额融资，部分品牌甚至一个月内完成两次融资。在米面制品赛道上竞争激烈，很多品牌的产品差异性不大，定位相似，难以形成高壁垒。

如何让米面产品从中脱颖而出？其中，不少食品生产商通过使用天然色素，为产品颜值与消费者的消费体验作双重升级。

在方便米面制品（食品分类号：06.07）中，可以用的天然色素有：

• 天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、栀子黄、姜黄、胭脂树橙、红花黄、红曲黄

• 胭脂虫红、辣椒红、高粱红、甜菜红

• 栀子蓝

我们常见的包装南瓜拉面、鸡蛋虾子面、意粉等通常呈现出的橙黄色，其在食品心理学中与温暖、能量相关联，能唤起消费者对阳光、丰收、健康的联想。

近几年在轻食圈中，常见“甜菜根意面”，其呈现的红色可以通过使用甜菜红等天然红色素来打造，符合高端健康线需求。

而栀子蓝在方便米面制品中的应用成为很多美食爱好者的猎奇之一，凭借着反常规的视觉体验，抢占年轻客群和产品差异化赛道。

在冷冻米面制品（食品分类号：06.08）中，可以用的天然色素有：

• 天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素

• 辣椒红、高粱红、甜菜红

红色在冷冻米面制品中往往象征着喜庆和热情，比如部分品牌推出的春节、情人节等节日限定款，其红色形象迎合节日氛围。

而橙色冷冻米面制品也在不同的节日里大受欢迎，比如近两年爆火的“柿柿如意”汤圆，成为年货市场的网红产品。还有速冻饺子、速冻南瓜包等，呈现出柔和的淡黄色或橙色，是消费者常回购的健康速食食品之一。

天然色素打造的自然色彩和健康属性，正成为食品加工生产行业的核心竞争力。了解天然色素的具体使用行业类别及使用量参考欢迎在珠海靖浩生物科技有限公司公众号菜单栏进入搜索页面查询：