上一期我们介绍了天然色素界的“优等生”——栀子黄（点击此处查看），还有另外一种天然色素的使用范围也是非常广泛，它就是——天然胡萝卜素。

天然胡萝卜素是以胡萝卜、棕榈果油、甘薯或其他可食用植物为原料，经溶剂萃取、精制而成的食品添加剂。

天然胡萝卜素的主要着色物质为β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，β-胡萝卜素占大多数。主要成分有β-胡萝卜（β-carotene)、还有含（α- carotene）、δ-胡萝卜（δ-carotene）ζ-胡萝卜素（ζ- carotene）和其他类胡萝卜素。其主要呈红棕色至棕色或橙色至暗橙色固体或液体，产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素》（GB 31624-2014）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：

天然胡萝卜素是一种常见的天然食品添加剂，用于食品中的色素增色和改善产品外观。它具有天然来源、稳定性好和营养丰富等特点，使用范围覆盖多种食品类别：

天然胡萝卜素还有更多具体使用行业类别及使用量参考可《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单，具体参考如下：

附：表A.3