每一次食品安全事件都会影响数亿人的心，舆论的焦点往往落在食品添加剂上。大多数时候，它们都隐藏在现代食品工业的背后。
诱人的蛋糕甜点，各种口味丰富的饮料……在生活中，这些诱人的食物是食品添加剂不可或缺的。
“可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。”11月23日，中国工程院院士、中国食品科技学会会长、北京工商大学校长孙宝国在接受《科技日报》采访时表示。
“食品添加剂是指在食品中添加人工合成或天然物质，以提高食品的质量、颜色、香味、风味和防腐、保鲜和加工工艺的需要。”常见的食品添加剂有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品香料等。
比如饮料中的二氧化碳和果酱中的山梨酸钾都是常见的防腐剂；食用油中的维生素E是抗氧化剂；口香糖中的木糖醇，饮料中的阿斯巴甜是甜味剂；常见的色素有腐乳中的红曲红、饮料中的姜黄等。今天咱们主要说说食品添加中的色素。
许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
色素分为天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 前者安全性高。
橙色汽水你觉得是什么味道，还有黄色的软糖，以及果冻，我们想到的应该是同一种水果，自然界中橙子的颜色不一，但是现代食品加工业，逐渐形成了惯例，用特定的颜色代表口味，而我们以为的橙子色，其实是代表橙色口味色素的颜色，可以加入天然色素-姜黄，不止是水果口味的零食，我们放到购物车里的食品，即使的颜色不鲜艳的也很难避开添加的色素。
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人们不必太担心食品添加剂，“不管用不用，用多少种食品添加剂，只要符合相关标准的要求，就不会危害健康，安全性也没有区别。”
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