星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱等。星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。
传统的星洲炒米粉，有着黄澄澄的色泽，微辣喷香的咖喱风味，搭配上鲜甜美味的牛肉和虾仁，使人胃口大开，欲罢不能。
星洲炒米粉材料：虾仁、米粉、洋葱、青椒、红甜椒、鸡蛋、韭黄、叉烧或瘦肉丝、绿豆芽、咖喱粉、鱼露、蚝油。
那你知道吗，为了使颜色更黄亮，还有一样东西是必须添加的，就是姜黄粉。
姜黄干燥根茎打磨成粉，就可以得到姜黄粉。然后用乙醇等有机溶剂抽提、过滤、浓缩精制即可得到姜黄天然色素。
姜黄色素，它对人畜几乎无毒，其着色力比所有合成色素、天然色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍。
着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性，可作为食品着色剂应用广泛。
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黄澄澄的色泽,芳香微辣的咖喱口味,内容丰富,咸味适中,既开胃又不会产生太多热量,最适宜作夏日的主食。
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