我们去超市经常能看到很多果汁饮料，虽然五颜六色会让我们怀疑是不是加了一些色素。

果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。

果汁饮料 在果汁或浓缩果汁中加入水、糖或甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料制品，其成品中果汁含量不低于10%。也就是说，按照国家标准，果汁饮料中的果汁含量应为10%～99%。为了节省成本，市面上大多数果汁饮料的果汁含量都在10%～20%。那么为了饮料的颜色能够变得鲜艳诱人，而饮料中加入色素为了其颜色变得好看。

在饮料加工中，由于色素会发生变色或褪色，因此色素的使用在饮料中非常普遍。色素可分为天然色素和人工色素，前者来自动植物或微生物的代谢产物，后者从煤焦油中制取或以芳香烃化合物为原料合成。

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食用色素只是为饮料化个彩妆而已，好看的颜值固然重要，但是食品的安全和身体的健康才是根本。天然色素的发展也将推动着饮料市场的改变，朴实自然的色调让消费者认识到，这不是人工合成的，而是来自自然的、真实的。

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