孩子们喜欢香甜可口的食物，主要由于果冻中增加甜味的甜味剂和香精，能使果冻变成五颜六色的着色剂，正是因为这些才让孩子们爱不释手。

果冻是用魔芋粉，卡拉胶，果胶、白糖和水，加入酸度调节剂，甜味剂，着色剂，防腐剂等多种食品添加剂制作而成。说到果冻，大家肯定会想到喜之郎果冻，但拿起果冻的一看配料表，有非常多的食品添加剂，很多对于老百姓来说都不认识。都对食品添加剂有恐惧感。果冻究竟能不能给孩子吃，而果冻中一些常见的添加剂又是什么？

着色剂是果冻最常用的添加剂之一，正是因为色、香、味、形这四个基本参数构成了食品感觉的统一体，而在这四个基本参数中，颜色排在首位，所以为了能让人一眼就能注意到，鲜艳的颜色色素是必不可少。

如草莓红果冻，可使用萝卜红色素进行着色。

色素分为天然色素和合成色素。

人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，如：胭脂红、诱惑红、日落黄、亮蓝等，它们主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

天然色素是从自然资源中获得的食用色素。色素主要从动植物组织和微生物（培养）中提取，其中植物着色剂占多数。如：天然胡萝卜素、栀子黄、胭脂虫红、紫胶红、萝卜红、栀子蓝、姜黄等，它们一般来自天然植物的根、茎、叶、花、果实、动物、微生物等。

有时候为了食物颜色好看，多少都会加点色素，像蛋糕、冰激凌、饮料、糖果、凉果、果冻等等这些食物光是听起来就让人垂涎三尺，但是让天然色素来代替人工合成色素能使食品的色调变得更自然、营养且安全，吃的也放心。如果没有了丰富的色彩，就没有这么多让人开心的食物了呢。

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