夏天转瞬即至，又到了各种饮料争芳斗艳的时候了，很多人应该都有注意到过，市面上色彩鲜艳的饮品，几乎不可避免有色素的存在，而这些五颜六色的饮品大多都归功于食品色素的功劳，食品色素也分为天然色素和人工合成色素。

大多数消费者在购买饮料产品时，常常被五颜六色的饮料产品所吸引，但随着人们对食品安全意识的提高，却又不得不去考虑其鲜艳色彩是否有隐患。在我们日常生活中能经常见到各种水果颜色的风味饮料等，它们所用到的食品色素大多可被天然色素所代替，既能体现出其自然的色泽，又能保证饮品的安全性。

人们需要色泽鲜艳丰富多彩的饮料，同时使用自然和可持续的颜色，这就意味着饮品制造商需要谨慎地选择颜色，那么在常见的饮品中所用到的天然色素有哪些？

β-胡萝卜素作用于橙黄色果蔬汁类饮料，其具有良好的着色性能，易溶于水,着色范围是黄色、橙红，着色力强，色泽稳定均匀，还富有很高的营养价值。

萝卜红色素可作用于果味饮料，作为红色食品着色剂，其色泽鲜艳，着色力强，耐热性、抗光性好，在酸性溶液中呈鲜艳红色、色泽稳定。

一款饮料产品，色、香、味、形这四个基本参数，缺一不可，天然色素的使用使色泽鲜艳多彩的风味饮品，变得自然，它既能体现出饮料的自然风味，又解决了人们对健康方面的需求。