如今，人们的生活水平提高，对食品的要求有所提高，你可以在我们的日常生活中看到许多色泽诱人和鲜艳的食品，之所以如此，是因为他们很多都使用了色素。

随着天然色素的不断发展，它给我们的生活带来了许多好处，慢慢地替换掉了部分人工合成色素进入到身边的食物中。天然色素来自于自然，对比于人工合成色素，它对我们身体健康的危害更小，已经作为天然食品添加剂被广泛应用于食品工业中。

在我们日常所看到的食品当中，如：烘焙食品、糕点、饼干、奶油、冰淇淋和饮料等，又或者是熟肉制品和膨化食品等，这些食品都有用到天然色素。天然色素的使用既满足了人们对食品健康方面的需求，其鲜艳色彩又能提高食品整体外观和风味的感知，做到色调自然、营养且安全。

如红曲红，其纯度高、价格低、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点，来源于微生物，由红曲霉发酵产生的一种天然色素。作为天然食品添加剂的一种，它大多可应用在熟肉制品中，红曲红色素不仅可以使熟肉制品的红度值提高，还可以大大降低NaNO₂用量，使熟肉制品更安全，色泽更引人注目。

而红曲霉菌在生长代谢过程中可以产生具有杀菌或抑菌作用的活性物质，经试验证明抗菌活性物质中部分是色素成分，其特性和便宜的价格完全可以代替部分人工合成色素。

又或是常出现在烘焙食品当中的天然胡萝卜素，其主要成分有β-胡萝卜素（β-carotene)、（α- carotene）、δ-胡萝卜（δ-carotene）ζ-胡萝卜素（ζ- carotene）和其他类胡萝卜素。

天然胡萝卜素为橙黄色着色剂和营养强化剂，使食品色泽金黄诱人、刺激食欲、促进消费，它不仅能提高食品颜值，而且还健康富有营养，能够维持和促进正常的免疫功能，满足了人们对食品健康的需求。

除此之外，还有萝卜红、辣椒红、胭脂虫红等等，在食品、化妆品中都是应用广泛的天然色素。天然色素的发展将是一个巨大的趋势，它带着人们寄望的天然、健康Buff，慢慢地展现出其应有的价值，也给我们的生活带来了实实在在的益处。