春分，是春季九十天的中分点，二十四节气之一，昼夜平分。“春分阴雨天，春季雨不歇，春分有雨是丰年”，春分后，气候温和，雨水充沛，下起小雨也是必然的，不过不担心，今天我们给大家带了一份在家也能做的简易迷你小蛋糕，简单又好吃。

材料

低筋面粉50克

黄油20克

砂糖30克

2茶匙香草

牛奶20克

2个鸡蛋

1滴红色食用天然色素

制作步骤

1. 准备好以上所需原料，并将蛋黄和蛋清分离，先将秤好的蛋清白糖平均分成3等份放好，然后用电动打蛋器1档转速搅打蛋盆中的蛋清，分三次加入白糖，分次加入是为了防止加入过多糖导致阻碍蛋清起泡。

2. 加入蛋黄，继续打发，再加入黄油、香草和牛奶（留出一些到后面做奶油）。

3. 将秤好的面粉筛入其中，再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，继续打发，注意不要有面疙瘩，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。

4. 倒入模具，先将烤箱预热到120度，而后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，最后调高至150度高温烘焙5分钟后，蛋糕高度会有稍许回落，再烤5-10分钟蛋糕就完成了。

5. 与此同时，准备奶油。加入剩下的黄油，用搅拌器将黄油搅打至高位，直至颜色变浅且蓬松。

6. 慢慢加入砂糖直到混合。加入香草和牛奶，搅拌至轻盈蓬松，大约 3 分钟。

7. 加入食用天然色素，搅拌均匀，大约需要 30 秒。

8. 组装蛋糕，将冷却的蛋糕切成两半，将做好的奶油加到蛋糕上。

9. 一份简易迷你蛋糕就完成了。