• 将烤箱调160º C — 180º C之间，可用160º C防止蛋糕外部烤得太黑。

• 准备两个6英寸x2英寸的蛋糕盘和面糊，在平底锅里装大约3/4的面糊。

• 将面粉、糖、发酵粉、小苏打和盐放在搅拌器中搅拌，混合10秒。 

  
  

• 将半杯牛奶和油混合在一起，放在一边。

  
  

• 将剩下的牛奶、蛋白、粉色天然色素和香草混合在一起，搅拌后打好鸡蛋，放在一边。

  
  

• 将软化的黄油加入面粉混合物中，低强度混合，直到状如粗沙（大约30秒）。加入牛奶/油，搅拌到整体变湿，然后调快速度（我设置为4档），混合2分钟，形成蛋糕形状。如果不做这一步，蛋糕可能会塌陷。

  
  

• 刮一下搅拌碗防止边缘上的不均匀，继续搅拌，然后降低速度。分三次加入蛋清，让面糊混合15秒。

  
  

• 再次刮下碗边，确保全部混合均匀，然后倒入准备好的平底锅。

  
  

• 烤35-40分钟，蛋糕还没有开始从锅的侧面收缩时，用一根牙签插入中间，拿出来表面干净就可以了。

  
  

• 立即将锅放在台面上，释放蛋糕的蒸汽。这样可以防止蛋糕萎缩。

  
  

• 让蛋糕在锅里冷却10分钟，然后再翻。蛋糕可能会收缩一些，这是正常的。然后放到冷却架上，直到完全冷却。或者可以用保鲜膜包起来，去除蛋糕里的水分。在结霜前，可以在工作台面上解冻。

• 做出三层粉色的蛋糕，会让整体更美观。
  

• 将第一层蛋糕放在蛋糕板或盘子上

• 用刮刀在蛋糕上抹一层生奶油，然后将第二层蛋糕放在生奶油上。重复最后一层蛋糕。 

  
  

• 在蛋糕上涂上一层薄薄的生奶油，然后将整个蛋糕放入冰箱10分钟

  
  

• 在蛋糕上抹上最后一层鲜奶油

  
  

• 使用台式刮刀使侧面变直，并使用偏置刮刀使顶部变平

  
  

• 可选：使用蛋糕梳使侧面更有趣

  
  

• 使用 1M 的管道尖端在顶部使用一些漩涡状的生奶油完成蛋糕设计，并用一些新鲜的覆盆子完成。

参考文献