过年当然要红起来，大红丝绒蛋糕卷教程为您准备好了

2022-01-20

2022来了，这款大红丝绒蛋糕卷当然不要错过，不仅在喜庆的大年里，而且放在任何餐桌上都会令人惊叹。搭鲜艳的红色天鹅绒和丝滑的薄荷奶油，这是一款经典的、令人愉悦的甜点。

红色的蛋糕和白色的馅料，每一片都形成了耀眼的对比——如此漂亮，完全没有必要过度装饰。

原材料准备

蛋糕：

1杯多用途面粉、2勺不加糖的可可粉、3/4勺发酵粉、1/2勺小苏打、1/2勺盐、4个鸡蛋、3/4杯糖、2勺融化的黄油、1勺香草精、2勺乳酪、1勺白醋、红色食用色素（可用靖浩萝卜红色素）

薄荷奶油：

1/2杯（约120g）蛋白粉、1/3杯砂糖、2杯无盐黄油（软化）、15ml白巧克力（融化）、3/4勺薄荷、1勺香草精

制作过程

将烤箱预热至180°左右。用防粘喷剂喷洒薄饼盘（9-x13 英寸或 10-x15 英寸盘）。用羊皮纸铺好，放在一边。

把面粉等原料筛在一起。用用立式搅拌机中高速度搅拌鸡蛋和糖，直到膨胀3倍，等颜色变淡，时间大约 5 分钟。将搅拌机调低至中低速，加入黄油和香草。加入酪乳、醋和萝卜红色素（一点点放，直到达到所需的色调）。

关搅拌机，将备好的面粉等料取一半放入搅拌碗中，低速混合，直到均匀为止。接着暂停搅拌，加入其余的面料，启动搅拌直至完全混合。

将面糊倒入准备好的平底锅中。倾斜平底锅，直到面糊均匀分布。烘烤 13 到 15 分钟，直到表面有弹性。

在干净的厨房毛巾上撒上糖粉，平放在工作台面上。蛋糕烤好后，用羊皮纸的边缘迅速将蛋糕从锅中取出。将蛋糕直接倒扣放在准备好的厨房毛巾上。用糖粉均匀撒在蛋糕上。

从其中一个短边开始，将热蛋糕卷入毛巾中，让接缝面朝下冷却。

等待蛋糕冷却时，制作奶油。将蛋白和糖放入立式搅拌机的碗中，搅拌均匀。在平底锅中加入少量的水，用中火加热。将搅拌碗放在上面，形成一个双锅。陆续搅拌，将鸡蛋混合物加热至略烫手，在温度计上约为65°左右。

一旦变热，小心地将碗端起来放回搅拌机。使用打蛋器，搅拌直到碗的外部恢复到常温。

将搅拌机调低，加入其余成分。加入后，中高搅拌至丝滑。

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合并时，小心地展开蛋糕并取出毛巾。在蛋糕表面涂上大约1公分多一点的奶油。然后小心地卷蛋糕。将蛋糕接缝面朝下放在蛋糕盘。剩余的奶油霜冻，根据需要进行装饰。

食谱笔记

这个食谱成功的关键是提前准备好所有材料。在制作蛋糕面糊之前，一定要对烤盘进行喷涂和衬里。用毛巾卷蛋糕时，时间至关重要，一定要在蛋糕从烤箱里出来之前做好准备。

如果蛋糕在滚动的时候裂开，重新来一次。

END

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参考文献

[1]Recipe: Peppermint Red Velvet Cake Roll，TESSA HUFF，thekich.com

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