给天然色素加个buff——复配天然色素_珠海靖浩生物科技有限公司

给天然色素加个buff——复配天然色素

2021-12-07

添加臻品

为什么天然色素相对人工合成色素来说，显得更为“奢侈”，就如同真皮与仿皮之间的鸿沟，不仅在于在同样摄入量的前提下，天然色素总体相对安全，也在于大自然中天然色素的色调相对稀有、提取工艺较为复杂。

天然色素复配

随着生产工艺的不断改进，各种天然色素的使用性能已达到相当水平。天然色素本身有着较高的安全性，在国家标准中，对大多数天然色素在量的添加上都有相对的宽容度，这也是经过严格测试的结果。天然色素在实际应用中，有时无法满足多样化的需求，甚至有时候对一种食品的颜色要求比较特殊，这就涉及到一道个性化的工艺——复配技术。

复配原理

用过颜料画画的朋友们都知道，如果没有现成的紫色颜料，就取适量的红色与蓝色颜料混合在一起会得到，而黄色与红色颜料混合在一起就会变成橙色。所以，复配简单来说，这就是一种着色剂之间颜色的调配再加工的过程，但天然色素复配相对复杂的原因在于，对于温度、状态、酸碱度、化学环境等情况的要求比较严格，稍有不慎可能无法复配出想要的效果。但是交给专业的天然色素供应商就基本上不存在这种担忧。

需要注意的是，天然色素与其他色调的天然色素进行复配能达到理想的效果，但同时也要考虑到被着色对象（即产品）的特性。所以，一般来说，在供需双方的沟通中，最好是将应用范围、使用对象和环境沟通清楚。

复配延伸

在实际应用中，如果厂家对于色调的要求极具个性化，要想获得理想的效果，就必须使用多种不同色调的天然色素进行调整。这也将天然色素的工艺在颜色、形态、稳定性、pH等方面都达到了一个新的高度，并最终完全满足了产品的使用需求，对于天然色素来说，是一种升华，因为这个过程让天然色素的应用更加方便、广泛、个性化。目前国内市场上已经有许多复合天然色素，有的还能调配出比合成色素更为出色的效果。

工艺成熟

目前，我国在食用天然色素的开发、生产、使用法规、管理等方面，经过多年的发展，已经逐步得到规范和完善。除了对现有食用天然色素产品进行严格的卫生和质量管理之外，对新产品的批准程序也有了更高的要求，例如对原料来源、加工助剂种类、溶剂残留物、重金属残留物、菌落总数、致病菌、毒理试验和安全性等级、稳定性试验、产品使用方法和范围等都有严格的要求。

随著人民生活水平的提高，在食品选择上，更加重视食品安全、健康，鉴于此，食品加工业在生产中选择天然着色剂也成为一种趋势，这给复配天然色素提供了广阔的市场前景。

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参考文献

[1]天然色素的复配

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