薄荷巧克力冰淇淋，加了天然色素，令人心旷神怡、垂涎欲滴，这就是着色剂的魔力。是它们让原本奶色的冰淇淋，呈现了美丽的绿色，其实身边的食品像这样的枚不胜举，很多都是添加了着色剂，让人一看就食欲满满，比如天鹅绒蛋糕美妙的深红色、辣条的“烧烤牛肉色”、果味饮料的“鲜橙色”、可乐的棕色。

着色剂在食品制作中的使用有着悠久的历史，从明朝开始的千层糕就可见一斑。使用着色剂的原因有很多：抵消暴露在光、空气、极端温度、湿气和储存条件下造成的颜色损失；纠正颜色的自然变化；增强食物的自然色，或给食物在颜色上有更多的吸引力等等。随着消费者对食品安全和饮食健康越来越重视，天然色素也越来越受到追捧。

天然色素安全吗？

天然色素一般来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等载体，比如甜菜、葡萄和辣椒，由于这些食品本身已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，采用这些食物来源的天然色素更能得到消费者的青睐，使用起来也更安全些。

另外，从添加量上看，食用色素在食品中占的比例很小，一般为产品（包括饮料、酒类、糕点、糖果、医药等）的千分之几、万分之几甚至是十万分之几。可以说食品制造领域，色素添加到现在已经具备了较为完善而严格的机制。

经过几十年的发展，国家在对色素的开发、生产、使用的法律法规等方面也逐步规范和完善。除对现有食用色素产品进行严格的卫生和质量管理外，对新的色素产品审批程序也有严格的要求，如原料的种属名称、原料来源、使用范围、着色成分的纯度、溶剂残留、重金属残留、菌落总数、致病菌、毒理学实验及安全性级别、稳定性实验、产品使用方法及效果等方面均实行严格的管理要求。

与此同时，国家食药管理部门还制作了一系列添加剂的使用国家标准，像我们经常在文章里面引用的《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，并进行持续地更新。有关食药主管部门及市场监督部门也对食品着色剂 （无论是天然色素还是人工色素） 进行监管，以确保含有着色剂的食品标签准确、成分合格、剂量达标、可安全食用。

最后，在市场上流通的食品包装上的成分表中也有严格的添加说明。应该说，现在这一系列的食品把关比历史上任何时期都更严格，无论是研究、监管还是监测。

天然色素以其先天的优势，得到越来越多人的关注、支持，它们也不负众望，在使用的过程中获得了很多掌声和肯定，很多天然色素如植物炭黑、胭脂树橙、姜黄，其使用范围经过国家有关部门的严谨考量后一再得到扩大。

天然色素的流行趋势，对我们来说是一个很好的机遇，作为坚定支持者和市场的参与者，我们靖浩生物的天然色素产品在得到越来越多客户的认可和期待的同时，也必将趁着这股东风，加大投入、完善产品体系，推动天然色素产品普及到“寻常百姓家”。