春节里，除了丰盛的年饭、五彩斑斓的烟花爆竹和欢快的舞龙舞狮表演外，还有一种独特的元素为新年增色不少，那就是饭桌上色彩斑斓的新年饮品。家庭欢聚一堂、举杯共庆，各式各样的饮品成为了新年餐桌上不可或缺的一道亮丽风景线。
除了白酒、红酒外，也有不少食客喜欢色彩动人的配制酒、果酒、或其他发酵酒类等，而它们的颜色更不受限，可以通过不同的果汁原料、天然色素来让其颜色选择更多，更让人心情愉悦。
也有不少家庭选择果汁、碳酸饮料、风味饮料等来为聚会营造喜庆氛围。果汁的原料在加工制作的过程中不可避免地出现颜色氧化褪色的情况，但通过添加天然色素可以为其增色、保色，让它们更明艳。
那么我们通常都会用到什么天然色素，来为常见的饮品颜色升级呢？
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天然胡萝卜素是以棕榈果为原料，经溶剂萃取、精制而成的食品添加剂。主要着色物质为β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，β-胡萝卜素占大多数。主要成分有β-胡萝卜（β-carotene)、还有含（α-carotene）、δ-胡萝卜（δ-carotene）ζ-胡萝卜素（ζ- carotene）和其他类胡萝卜素。常用于食品中的色素增色和改善产品外观。它具有天然来源、稳定性好和营养丰富等特点。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单（详见文章尾部补充）。
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胭脂树橙以胭脂树种子的外种皮为原料，经溶剂或冷的弱碱水溶液提取、精制得到的食品添加剂胭脂树橙(红木素）及其再经热碱性溶液水解、精制得到的食品添加剂胭脂树橙(降红木素）；由胭脂树(Bixaorellana，又称红木树，主要生长于巴西、厄瓜多尔、牙买加、西印度群岛等地)籽表皮制取的一种天然食用黄橙色素，呈深红棕色至紫红色粉末、悬浮液或溶液。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下表：
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紫甘薯色素以番薯属植物番薯(IpomoeabatatasLam)中紫色的块根为原料,用含柠檬酸等酸的水或乙醇水溶液，经浸提、精制而成的食品添加剂。呈红色至紫黑色液体、粉末或颗粒状，无肉眼可见杂质。紫甘薯色素的主要着色成分是花色苷,其中主要花色苷配基为矢车菊素和芍药素。紫甘薯色素与其它花色素苷类色素相比，具有较好的耐热性和耐光性。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下表：
（附A.3表：）
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